The chemistry of food

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781118383841 (cloth); 9781118383810 (paperback)
• タイトル: The chemistry of food
• 著者・編者: Jan Velíšek.
• タイトル標目: Chemie potravin. English
• 著者標目: Velíšek, Jan, 1946-
• 出版事項: Chichester, West Sussex, UK : Wiley Blackwell (出版)
• 出版年月日等: 2014.
• 出版年（W3CDTF）: 2014
• 数量: viii, 1113 pages
• 大きさ: 29 cm
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 原文の言語コード: cze
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Analysis--Textbooks.; Food--Composition--Textbooks.
• LCC: TP372.5
• DDC: 664/.07
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-B78
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024658285; http://id.ndl.go.jp/bib/024658285
• LC control number: 2013026547; https://lccn.loc.gov/2013026547
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Amino acids, peptides and proteinsFats, oils and other lipidsSaccharides...