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47都道府県・伝統調味料百科

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47都道府県・伝統調味料百科

国立国会図書館請求記号
GD51-L25
国立国会図書館書誌ID
024673949
資料種別
図書
著者
成瀬宇平 著
出版者
丸善出版
出版年
2013.7
資料形態
ページ数・大きさ等
327p ; 20cm
NDC
383.81
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資料詳細

要約等:

各地の伝統的な味付けや調味料、素材を紹介(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

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  • 目次

  • 第I部 概説

  • はじめに/ 2

  • 醤油の歴史と食文化的役割/ 3

  • 味噌の歴史と食文化的役割/ 10

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-621-08681-0
タイトルよみ
ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウ チョウミリョウ ヒャッカ
著者・編者
成瀬宇平 著
著者標目
成瀬, 宇平, 1935- ナルセ, ウヘイ, 1935- ( 00054116 )典拠
出版年月日等
2013.7
出版年(W3CDTF)
2013
数量
327p