肉牛大事典 : 飼育の基本から最新研究まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-11168-6
• タイトル: 肉牛大事典 : 飼育の基本から最新研究まで
• タイトルよみ: ニクギュウ ダイジテン : シイク ノ キホン カラ サイシン ケンキュウ マデ
• 著者・編者: 農文協 編
• 著者標目: 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2013.11
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 1126p 図版16p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 肉牛--便覧 ニクギュウ ベンラン ( 001155946 )典拠
• NDC9版: 645.3 : 家畜・畜産動物各論
• NDLC: RB2; RB621
• NDC（参考図書紹介）: 645.3
• 紹介文（参考図書紹介）: 日本国内で生産されている和牛について、生産の歴史や肉牛の起源、成長段階・体型各部位ごとの発育、消化や繁殖などの生理機能、育種改良のための交配法、繁殖牛や肥育素牛の育成法、地域ごとの黒毛和種の代表系統とその変遷のほか、頭絡などのロープ結び技術、生産者の技術・経営の実例などを解説している。黒毛和種・日本短角種・褐毛和種といった肉牛の品種別の飼育技術の紹介、肉牛の放牧技術や放牧牛肉の特徴についての解説があるほか、牛肉の香り・食感などの官能特性や牛肉の脂肪酸組成などの理化学特性に基づいたおいしさ評価と機能性・健康価値について説明している。巻頭には、現在供用中のおもな種雄牛のカラー写真、種牛の見方例がある。巻末には「関連機器・資材情報」を付す。
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 20000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB2-L17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024998835; http://id.ndl.go.jp/bib/024998835
• 全国書誌番号: 22339242
• トーハンMARC番号: 33013978
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 家畜改良事業団と主産地による最新の種雄牛情報、資質と体積をあわせ持つ牛群改良法、脂肪交雑と増体が両立し、健全に飼える繁殖・育成・肥育管理、牛肉のおいしさ評価と健康価値、休耕地や野山を活かす放牧など。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 農文協編 先達者たちが究めた飼育の基本から、現在第一線が挑んでいる最新の研究まで総勢約100名の専門家が執筆。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

肉牛大辞典 目次

カラー口絵 現在使用中のおもな種雄牛/種牛の見方例

発刊にあたって

全体の構成と執筆者一覧

肉牛生産の歴史と今後の展開