あすの健康と調理 : 食を通して豊かなLife styleを

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87492-315-3
• タイトル: あすの健康と調理 : 食を通して豊かなLife styleを
• タイトルよみ: アス ノ ケンコウ ト チョウリ : ショク オ トオシテ ユタカ ナ ライフ スタイル オ
• 著者・編者: 三輪里子 監修; 飯田文子, 藤井恵子 編著
• 版: 改訂新版
• 著者標目: 三輪, 里子, 1930- ミワ, サトコ, 1930- ( 00194021 )典拠; 飯田, 文子, 1958- イイダ, フミコ, 1958- ( 00877756 )典拠; 藤井, 恵子, 1961- フジイ, ケイコ, 1961- ( 01132646 )典拠
• 出版事項: 東京 : アイ・ケイコーポレーション
• 出版年月日等: 2013.10
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 190p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC9版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 石原三妃ほか
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-L53
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025010989; http://id.ndl.go.jp/bib/025010989
• 全国書誌番号: 22338566
• トーハンMARC番号: 33016485
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 世界でも健康食として注目されている「和食」としての日本料理をはじめ、西洋料理、中国料理の一通りを網羅し、家庭での伝承が困難な伝統的な行事食についても詳細に記述した。Ⅲ編では、よりよく生きるために不足しがちな微量成分の不足を補い、過剰を抑制するための食材を選んで献立が立てられるよう構成されており、高齢...

目次

Ⅰ編　献立と調理　1.基本の献立　2.供応の献立　3.調理操作

Ⅱ編　調理の実際　日本料理　西洋料理　中国料理

Ⅲ編　より良く生きるために　健康編