Traditional and modern Japanese soy foods : manufacturing, nutrition and cuisine of a variety of soy foods for health and joy of taste

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781626180017 (soft cover)
• タイトル: Traditional and modern Japanese soy foods : manufacturing, nutrition and cuisine of a variety of soy foods for health and joy of taste
• 著者・編者: Takuji Ohyama [and seven others].
• シリーズタイトル: Food science and technology; Nutrition and diet research progress
• 著者標目: Ohyama, Takuji. [大山卓爾]
• 出版事項: New York : Novinka (出版)
• 出版年月日等: [2013]
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: 167 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 23 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Soy foods.; Soybean products.
• LCC: TX401.2.S69
• DDC: 641.6/5655
• NDLC: PC61
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• コレクション（個別）: 日本関係外国語図書
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC61-B7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025055772; http://id.ndl.go.jp/bib/025055772
• LC control number: 2013011829; https://lccn.loc.gov/2013011829
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Nutrition of soybean seedsNimame (boiled soybean) and irimame (baked soybean)Kinako (soybean flour)...