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飾りずしの技術 : 飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる (旭屋出版MOOK)

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飾りずしの技術 : 飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる

(旭屋出版MOOK)

国立国会図書館請求記号
Y94-L9357
国立国会図書館書誌ID
025175562
資料種別
図書
著者
川澄健 著
出版者
旭屋出版
出版年
2014.3
資料形態
ページ数・大きさ等
127p ; 29cm
NDC
-
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資料詳細

要約等:

「飾り巻ずし」を中心に細工ずし、握りずし、ちらしずし、押しずしなどを使い、絵柄に盛りつける「飾りずし」。基本の巻ずしと細工巻から飾り巻ずし、飾り創作ずしの技術を解説。すしの基本と盛り込みも紹介。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7511-1076-8
タイトルよみ
カザリズシ ノ ギジュツ : カザリ マキズシ カラ サイクズシ マデ スベテ ノ ギジュツ ガ シュウトク デキル
著者・編者
川澄健 著
シリーズタイトル
出版年月日等
2014.3
出版年(W3CDTF)
2014
数量
127p