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発酵はマジックだ

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発酵はマジックだ = Fermentation is magic!

国立国会図書館請求記号
PA411-L15
国立国会図書館書誌ID
025897568
資料種別
図書
著者
小泉武夫 著
出版者
日本経済新聞出版社
出版年
2014.11
資料形態
ページ数・大きさ等
202p ; 19cm
NDC
588.51
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資料詳細

要約等:

発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麹に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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記録メディア

資料種別
図書
ISBN
978-4-532-16946-6
タイトルよみ
ハッコウ ワ マジック ダ
著者・編者
小泉武夫 著
著者標目
小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
出版年月日等
2014.11
出版年(W3CDTF)
2014
数量
202p