パティスリーのためのバター不足対応レシピ : バターのかわりに植物性オイルを使う

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06205-8
• タイトル: パティスリーのためのバター不足対応レシピ : バターのかわりに植物性オイルを使う
• タイトルよみ: パティスリー ノ タメ ノ バター ブソク タイオウ レシピ : バター ノ カワリ ニ ショクブツセイ オイル オ ツカウ
• 著者・編者: 菊地賢一 著
• 著者標目: 菊地, 賢一, 1978- キクチ, ケンイチ, 1978- ( 001196148 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2015.3
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 93p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子 ヨウガシ ( 01036833 )典拠; 植物油 ショクブツユ ( 00572158 )典拠
• NDC9版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L349
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026095706; http://id.ndl.go.jp/bib/026095706
• 全国書誌番号: 22539799
• トーハンMARC番号: 33223051
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: バター不足を乗り切るためのレシピ（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 菊地 賢一 1978年、神奈川県生まれ。「アルパション」「ヴォアラ」「季の葩」で修業後、「パーク ハイアット東京」に5年間勤務。その後海外修業を経験し、帰国して2009年に「ガトーナチュレール」のシェフパティシエに就任。2012年、独立開業を前に再渡仏し、「パティスリー セバスチャン・ゴダール」で研...