純米酒 : 匠の技と伝統 ([角川ソフィア文庫] ; [L121-1])
純米酒 : 匠の技と伝統
([角川ソフィア文庫] ; [L121-1])
- 国立国会図書館請求記号
- PA416-L6
- 国立国会図書館書誌ID
- 026245906
資料に関する注記
一般注記：
- 「いざ、純米酒」(ダイヤモンド社 2002年刊)の改題
資料詳細
要約等：
- 「酒は純米、燗ならなお良し」――酒造技術指導の第一人者が、日本酒が醸されてゆく過程を丹念に紹介。経験と理論に裏打ちされた真剣勝負の世界と、固有の文化である日本酒の未来像を語る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 上原 浩 1924年、鳥取県生まれ。広島財務局鑑定部を経て、鳥取県工業試験場に勤務。定年退職後も、酒類審議会委員、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、「蔵元交流会」常任顧問、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)最高技術顧問などを兼任。酒造技術指導の第一人者として活躍し、漫画『夏子の酒』の「上田...
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目次
はじめに
第１章 原点回帰──「純米酒」こそが日本酒だ
第２章 日本酒の本質──これだけは「純米酒」造りに欠かせない
第３章 極意──これが「純米酒」造りだ
第４章 温故知新──生もとが生む「純米酒」
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｳ/
- 図書登録番号：
- 2013294273
関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.5-5613-2015
- 図書登録番号：
- 7105572032
東海・北陸
石川県立図書館
紙- 請求記号：
- B588.52/ｳｴ ｼ
- 図書登録番号：
- 009609744
近畿
大阪市立図書館
紙- 図書登録番号：
- 0013446886
四国
高知県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.52-ｳｴ
- 図書登録番号：
- 1107825471
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-04-409480-5
- タイトル
- タイトルよみ
- ジュンマイシュ : タクミ ノ ワザ ト デントウ
- 著者・編者
- 上原浩 [著]
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 上原, 浩, 1924-2006 ウエハラ, ヒロシ, 1924-2006 ( 00886217 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2015