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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子

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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子

国立国会図書館請求記号
EF27-L439
国立国会図書館書誌ID
026502508
資料種別
図書
著者
西原金蔵 著
出版者
柴田書店
出版年
2015.7
資料形態
ページ数・大きさ等
111p ; 24cm
NDC
596.65
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資料詳細

要約等:

人気店「オ・グルニエ・ドール」が指南する基本の生地でつくるフランスの定番菓子(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

西原 金蔵 1853年生まれ。京都グランドホテル、辻調理師専門学校を経て渡仏後、和食、フランス料理店に勤務のかたわら、第30回アルパジョンコンクール ピエスモンテ部門銅賞受賞。帰国後神戸、フランス・ミヨネーの3つ星レストラン「アラン・シャペル」、「資生堂パーラー」「ホテルオークラ神戸」でシェフパティ...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-388-06210-2
タイトルよみ
パティスリー オ グルニエ ドール ノ ジュウニ ノ キジ ト ニジュウロク ノ フランス ガシ
著者・編者
西原金蔵 著
著者標目
西原, 金蔵, 1953- ニシハラ, キンゾウ, 1953- ( 001209636 )典拠
出版年月日等
2015.7
出版年(W3CDTF)
2015
数量
111p