すしのひみつ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-323-07332-3
• タイトル: すしのひみつ
• タイトルよみ: スシ ノ ヒミツ
• 著者・編者: 日比野光敏 著
• 著者標目: 日比野, 光敏, 1960- ヒビノ, テルトシ, 1960- ( 00350997 )典拠
• 出版事項: 東京 : 金の星社
• 出版年月日等: 2015.7
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: 173p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 件名標目: すし 歴史
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: Y2
• 対象利用者: 児童
• 書誌注記: 年表あり
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y2-N15-L266
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026589909; http://id.ndl.go.jp/bib/026589909
• 全国書誌番号: 22605393
• トーハンMARC番号: 33312005
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 114

• あらすじ: 1200年以上も昔からすしはさまざまな変貌をとげ、改革が重ねられ、原形からは想像もつかないもの、すなわち現在の握りずしになった。すしの歴史、種類、特徴などを紹介。（提供元: 日本図書館協会）東南アジアで生まれ、変貌と改革を重ねてきた寿司。寿司博士が寿司の秘密を楽しくひもとく、著者初の児童向けノンフィ...
• 要約等: １２００年以上の昔から、改革に改革が重ねられ、原形からは想像もつかないものに変化した、現在の握りずし。日本人はなぜ、すしを改良させ続けたのか。すしの歴史を旅して、そのひみつを探る。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 日比野 光敏 名古屋経済大学短期大学部キャリアデザイン学科教授。専門分野は日本人文化論・人文地理学・民俗学。研究テーマは「日本の食生活の伝統と変容から?とくにすしを中心に?」。すしミュージアム（静岡市）名誉館長も務める。著書に『すしの事典』（東京堂出版）『すしの歴史を訪ねる』(岩波新書)『すしの貌―...