ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい : 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ 1 (トゥレトゥールと郷土料理編)
ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい : 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ. 1 (トゥレトゥールと郷土料理編)
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-L2517
- 国立国会図書館書誌ID
- 026592876
資料詳細
要約等：
- これまでドゥニさんが講習会で発表してきた伝統的なフランス料理を日本で再現するために様々な工夫をこらし、誰もが魅了されるおいしさを作り上げています。メニューはキッシュ、カナッペなどのトレトゥール、スープ、サラダ、リエットやパテなどのシャルキュトゥリ、ブッフ・ブールギニョンやカルボナードなど郷土色の強い...
著者紹介：
- ドゥニ・リュッフェル 1950 年生まれ。「パティスリー・ミエ」元シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM（上級資格）取得。料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得。サルコジ元大統領はじめ各界著名人から愛されている。...
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目次
Chapitre1：生地を使ったトレトゥール
トマトとシャンピニオンのクルスタッドゥ
ポロねぎのフラミッシュ
千切り野菜のクルスタッドゥ バジル風味
サーモンとほうれん草のクルスタッドゥ
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23/ﾘ/
- 図書登録番号：
- 1310316292
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.23-ﾘﾕ-1
- 図書登録番号：
- 108921921
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ﾘﾕ/1
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23 ﾘﾕ
- 図書登録番号：
- 01102378211
千葉県立西部図書館
紙- 請求記号：
- 59623/ 26/1
- 図書登録番号：
- 1102411108
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-901490-33-7
- タイトルよみ
- ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ : エガオ オ ワスレタ ニホン ノ ソザイ エノ カタリカケ
- 巻次・部編番号
- 1 (トゥレトゥールと郷土料理編)
- 著者・編者
- ドゥニ・リュッフェル 著椎名眞知子 料理制作
- 著者標目
- 出版年月日等
- 2015.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2015