もてなし上手のサラダ・レシピ : 予約が取れないビストロ「モルソー」の謹製メニュー

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著者紹介：: 秋元さくら 1980年福井県生まれ。大学卒業後、大手航空会社に勤め、調理師学校に入学。東京・新宿の「モンドカフェ」で修業を積み、白金の「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征氏に師事したのち独立する。2009年、ソムリエである夫とともに、目黒でフランス家庭料理レストラン「モルソー」（morcea...

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ひと皿でごちそうになるサラダ…鶏の南蛮サラダパクチー添え、ささみとミョウガのネギペペロンチーノ、リヨン風サラダ、ウフピペラードカリカリベーコン添え、ローストビーフのごちそうサラダ、牛肉のタリアータサラダ、カツオとアボカドのごちそうサラダ、カジキと夏野菜の煮込みサラダ、鯛のセビーチェ彩りサラダ、ニース風サラダ、オムサラダ、ホワイトアスパラガスのカルボナーラ、タケノコのカネロニなどひと皿あれば嬉しいかんたんサラダ…牛肉とクレソンのキンピラ、セリと長芋のバルサミコマリネ、鶏挽肉とパクチーのサラダヤムウンセン風、鯖の水煮と新玉ねぎのサラダ、バルサミコ酢で作るフルーツサラダ、トマトときゅうりのモロッコ風サラダ、イカと枝豆のおつまみサラダ、蒸しナスとたっぷりクレソンのサラダ、桃とトマトと生ハムのサラダ、カボチャのガレットバルサミコソースなどひと皿で満足のパスタサラダなど…カニとレタスのパスタサラダ、冷製カルボナーラのサラダ仕立て、押し麦とトマトとしそのサラダ、サーモンとバジルのライスサラダ、ポテトサラダ、パタタスアリオリ、リエージュ風サラダなど

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