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図書

日本酒の科学 : 水・米・麴の伝統の技 (ブルーバックス ; B-1935)

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日本酒の科学 : 水・米・麴の伝統の技

(ブルーバックス ; B-1935)

国立国会図書館請求記号
DL687-L114
国立国会図書館書誌ID
026727037
資料種別
図書
著者
和田美代子 著ほか
出版者
講談社
出版年
2015.9
資料形態
ページ数・大きさ等
316p ; 18cm
NDC
588.52
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資料詳細

要約等:

ユネスコの世界無形文化遺産となる「和食文化」。それを象徴する「お酒」の奥深い正体とは? 読めば今宵の一杯がさらに風味豊かに!(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

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  • プロローグ 日本酒とは?

  • 第1章 酒造りの技

  • 第2章 酒の原材料

  • 第3章 麹と酵母

  • 第4章 伝統技で醸す酒

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書誌情報

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記録メディア デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-06-257935-3
タイトルよみ
ニホンシュ ノ カガク : ミズ コメ コウジ ノ デントウ ノ ワザ
著者・編者
和田美代子 著
高橋俊成 監修
シリーズタイトル
著者標目
和田, 美代子, 1956- ワダ, ミヨコ, 1956- ( 001104798 )典拠
高橋, 俊成, 1968- タカハシ, トシナリ, 1968- ( 001217171 )典拠
出版事項
出版年月日等
2015.9
出版年(W3CDTF)
2015