Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations, educational practices, and culinary applications

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781466594784 (hardback); 1466594780; 9780429168703 (ebook)
• タイトル: Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations, educational practices, and culinary applications
• 著者・編者: edited by Róisín Burke, Alan Kelly, Christophe Lavelle, and Hervé This vo Kientza
• 版: First edition
• 著者標目: Burke, Róisín
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press (出版)
• 出版年月日等: 2021
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: xxv, 867 pages
• 大きさ: 29 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• ジャンル・形式用語: Handbooks and manuals.
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Molecular gastronomy--Handbooks, manuals, etc; Molecular gastronomy.
• LCC: TX651
• DDC: 641.01/3
• NDLC: E2; EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: E2-D27
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026782587; http://id.ndl.go.jp/bib/026782587
• LC control number: 2020053893; https://lccn.loc.gov/2020053893
• OCLC番号: 1226075332; https://www.worldcat.org/oclc/1226075332
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "Handbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications presents a unique overview of molecular gastronomy, the scientific...