Food engineering handbook : Food engineering fundamentals

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781482261691 (Hardback ; acidfree paper); 1482261693 (Hardback ; acidfree paper)
• タイトル: Food engineering handbook : Food engineering fundamentals
• 著者・編者: edited by Theodoros Varzakas, Constantina Tzia.
• シリーズタイトル: Contemporary food engineering
• タイトル標目: Contemporary food engineering (Unnumbered)
• 著者標目: Varzakas, Theodoros.; Tzia, Constantina.
• 出版事項: Boca Raton, FL : CRC Press, Taylor & Francis Group (出版)
• 出版年月日等: [2015]
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: xxii, 586 pages
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food industry and trade.; Food--Biotechnology.; TECHNOLOGY & ENGINEERING--Food Science.
• LCC: TP370
• DDC: 664
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-B44
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026863175; http://id.ndl.go.jp/bib/026863175
• LC control number: 2014034193; https://lccn.loc.gov/2014034193
• OCLC番号: 881664753; https://www.worldcat.org/oclc/881664753
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Chapter 1. Introduction / Theodoros Varzakas and Constantina Tziachapter 2. Mass and energy balances / N. Zogzaschapter 3. Fundamental notes on chemic...
• 要約等: "This book provides an up-to-date review of food processing and engineering phenomena. It addresses the basic principles of food engineering technolog...