Yellow alkaline noodles : processing technology and quality improvement

• 資料種別: 図書
• ISBN: 3319128647 (print); 9783319128641 (print)
• ISBN（エラーコード）: 9783319128658 (electronic bk.); 3319128655 (electronic bk.)
• ISSN（シリーズ）: 2197-571X
• タイトル: Yellow alkaline noodles : processing technology and quality improvement
• 著者・編者: Roselina Karim, Muhammad Tauseef Sultan.
• シリーズタイトル: SpringerBriefs in food, health, and nutrition
• タイトル標目: SpringerBriefs in food, health, and nutrition.
• 著者標目: Karim, Roselina.; Sultan, Muhammad Tauseef.
• 出版事項: Cham : Springer (出版)
• 出版年月日等: [2015]; 著作権日付 : ©2015
• 出版年（W3CDTF）: 2015
• 数量: vii, 41 pages
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: CH
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Noodles--Asia.; Noodles--China.; Noodles industry--Japan.; Chemistry.; Food science.; Nutrition.; SCIENCE--Chemistry--Industrial & Technical.; TECHNOLOGY & ENGINEERING--Chemical & Biochemical.; TECHNOLOGY & ENGINEERING--Food Science.; Noodles.; Noodles industry.; Asia.; China.; Japan.
• LCC: TP435.M3
• DDC: 664.7550951
• NDLC: PC37
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references.
• コレクション（個別）: 日本関係外国語図書
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC37-B5
• 関連情報（DOI）: 10.1007/978-3-319-12865-8
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026863848; http://id.ndl.go.jp/bib/026863848
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: 1. Background and Introduction2. Types of Noodles: Production Statistics3. Yellow Alkaline Noodles: An Introduction...
• 要約等: This Brief will provide an overview of various types of noodles with special emphasis on yellow alkaline noodles. It includes detailed discussions abo...