Fundamentals of cheese science

• 資料種別: 図書
• ISBN: 1489976795; 9781489976796
• タイトル: Fundamentals of cheese science
• 著者・編者: Patrick F. Fox, Timothy P. Guinee, Timothy M. Cogan, Paul L.H. McSweeney.
• 版: Second edition.
• 著者標目: Fox, P. F.
• 出版事項: New York : Springer (出版)
• 出版年月日等: [2017]; 著作権日付 : ©2017
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: xv, 799 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 25 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Cheese--Microbiology.; Cheesemaking.; KÄSE (KÄSEHERSTELLUNG); KÄSE-BIOLOGIE + KÄSE-MIKROBIOLOGIE; KÄSEAROMA + KÄSEGESCHMACK; MILCHZUSAMMENSETZUNG + MILCHCHEMIE + MILCHINHALTSSTOFFE (MILCHPRODUKTION); MILCH UND MILCHPRODUKTE (HUMANERNÄHRUNG); LEHRBÜCHER (DOKUMENTENTYP); CHEESE (CHEESEMAKING); FROMAGES (FABRICATION DU FROMAGE); CHEESE BIOLOGY + CHEESE MICROBIOLOGY; BIOLOGIE ET MICROBIOLOGIE DU FROMAGE; CHEESE FLAVOUR + CHEESE TASTE; ARÔME DU FROMAGE + GOÛT DU FROMAGE; MILK COMPOSITION + MILK CHEMISTRY + MILK INGREDIENTS (DAIRYING); COMPOSITION DU LAIT + CHIMIE DU LAIT + COMPOSANTS DU LAIT (PRODUCTION LAITIÈRE); MILK AND MILK PRODUCTS (HUMAN NUTRITION); LAIT ET PRODUITS LAITIERS (ALIMENTATION HUMAINE); TEXTBOOKS (DOCUMENT TYPE); MANUELS POUR L'ENSEIGNEMENT (TYPE DE DOCUMENT)
• UDC: 637.3 Q7
• LCC: SF271
• NDLC: PC71
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC71-B15
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027070799; http://id.ndl.go.jp/bib/027070799
• LC control number: 2016931859; https://lccn.loc.gov/2016931859
• OCLC番号: 992435804; https://www.worldcat.org/oclc/992435804
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Cheese : historical aspects. Cheese production and consumption ; Cheese science and technologyOverview of cheese manufacture. Selection of milk ; Stan...
• 要約等: This book provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's updated 22 chapters cove...