コーヒーの科学 : 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス ; B-1956)
コーヒーの科学 : 「おいしさ」はどこで生まれるのか
(ブルーバックス ; B-1956)
- 国立国会図書館請求記号
- RB138-L7
- 国立国会図書館書誌ID
- 027084610
資料詳細
要約等：
- コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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目次
はじめに
第１章 コーヒーってなんだろう？
第２章 コーヒーノキとコーヒー豆
第３章 コーヒーの歴史
第４章 コーヒーの「おいしさ」
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６１９．８９／ＫＯ
- 図書登録番号：
- 1111940001
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 619.8/ﾀﾞ/
- 図書登録番号：
- 0180636425
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 619.89-ﾀﾝﾍﾞ*ﾕ
- 図書登録番号：
- 10214548963
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- Ｙ６１９．８９／タン／
- 図書登録番号：
- 1106393133
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 619.89/2016.2
- 図書登録番号：
- 1011157649
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-257956-8
- タイトルよみ
- コーヒー ノ カガク : オイシサ ワ ドコ デ ウマレル ノカ
- 著者・編者
- 旦部幸博 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 旦部, 幸博, 1969- タンベ, ユキヒロ, 1969- ( 001160488 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2016.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2016