プロのための洋菓子材料図鑑. vol.4

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-80856-4
• タイトル: プロのための洋菓子材料図鑑
• タイトルよみ: プロ ノ タメ ノ ヨウガシ ザイリョウ ズカン
• 巻次・部編番号: vol.4
• シリーズタイトル: 柴田書店MOOK
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2016.6
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 296p
• 大きさ: 28cm
• その他のタイトル: 製菓材料を深く知る産地への旅 セイカ ザイリョウ オ フカク シル サンチ エノ タビ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 菓子
• NDC9版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-L33974
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027378350; http://id.ndl.go.jp/bib/027378350
• 全国書誌番号: 22823883
• トーハンMARC番号: 07369691
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 117

• 内容細目: 製菓材料を深く知る産地への旅（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 菓子づくりの基本は、素材を知ることから！人気シリーズ、５年ぶりの刊行！ 「プロのための洋菓子材料図鑑」は製菓業者やパティシエなど、プロの菓子づくりに役立つ素材／器具／機器を紹介する、材料カタログのシリーズです。 ５年ぶりの刊行となる今号では、久留米のバニラ・小笠原のカカオなどの国産素材や、小麦粉・砂...