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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 : 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール

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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 : 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール

国立国会図書館請求記号
DL698-L153
国立国会図書館書誌ID
027474888
資料種別
図書
著者
成瀬正 著
出版者
PHP研究所
出版年
2016.8
資料形態
ページ数・大きさ等
189p ; 19cm
NDC
588.32
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資料詳細

要約等:

“世界一のパン ”と称される飛騨高山の「TRAIN BLEU」。シェフ成瀬正氏の仕事論、人材育成論、リーダー論をこの一冊に。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

成瀬正  飛騨高山のパン屋TRAIN BLEUオーナーシェフ(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-569-83384-2
タイトルよみ
セカイ モ オドロク オイシイ パンヤ ノ シゴトロン : トラン ブルー パンショクニン ナルセ タダシ ノ タッタ ヒトツ ノ ルール
著者・編者
成瀬正 著
著者標目
成瀬, 正, 1960- ナルセ, タダシ, 1960- ( 01220791 )典拠
出版年月日等
2016.8
出版年(W3CDTF)
2016
数量
189p