おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 = Scientific evaluation and measurement of the taste sensation and their applications

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1177-7
• タイトル: おいしさの科学的評価・測定法と応用展開
• タイトルよみ: オイシサ ノ カガクテキ ヒョウカ ・ ソクテイホウ ト オウヨウ テンカイ
• 著者・編者: 阿部啓子, 石丸喜朗 監修
• シリーズタイトル: 食品シリーズ
• 著者標目: 阿部, 啓子, 1947- アベ, ケイコ, 1947- ( 01102821 )典拠; 石丸, 喜朗 イシマル, ヨシロウ ( 001245446 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版
• 出版年月日等: 2016.9
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 212p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Scientific evaluation and measurement of the taste sensation and their applications Scientific evaluation and measurement of the taste sensation and their applications; Scientific evaluation and measurement of the taste sensation and their applications
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 味覚 ミカク ( 00567643 )典拠
• NDC9版: 491.377 : 基礎医学
• NDLC: SC71
• NDC（参考図書紹介）: 491.377
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 64000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC71-L253
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027595217; http://id.ndl.go.jp/bib/027595217
• 全国書誌番号: 22803302
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

【第I編 おいしさを知る】

第1章 味覚受容の分子基盤

1 はじめに/ 3

2 甘味受容体/ 3