基本からよくわかるおいしい豆料理手帖

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-259-56515-2
• タイトル: 基本からよくわかるおいしい豆料理手帖
• タイトルよみ: キホン カラ ヨク ワカル オイシイ マメリョウリ テチョウ
• 著者・編者: 大庭英子 著
• 著者標目: 大庭, 英子, 1953- オオバ, エイコ, 1953- ( 00153644 )典拠
• 出版事項: 東京 : 家の光協会
• 出版年月日等: 2016.10
• 出版年（W3CDTF）: 2016
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(豆)
• NDC9版: 596.37 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「しあわせ豆料理」(2003年刊)の改題、加筆、再構成
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L3513
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027617112; http://id.ndl.go.jp/bib/027617112
• 全国書誌番号: 22794585
• トーハンMARC番号: 33507964
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ロングセラー「しあわせ豆料理」の改訂版がついに発刊！豆ごとの特長を生かした下ゆでの基本などをていねいに紹介します。五目豆や赤飯、あんこなどの定番から冬に食べたいあったか～いレシピまで。新しい豆料理も掲載！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大庭英子 料理研究家。福岡県出身。身近な材料と普段使いの調味料でつくる、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。和・洋・中・エスニックのジャンルを超えた幅広いレパートリーは、どれも自然体のおいしさで、たくさん食べても飽きない味わい。雑誌・新聞・広告と活躍の場も広く、あらゆる年齢層から支持を...

目次

Part１ いんげん豆の仲間

金時サラダ、ピクルス／白いんげんサラダ、シンプルソテー／ハンバーグ／ラタトゥイユ／コロッケ／金時豆と豚肉の煮込み／白花豆とやりいかのソテー／うずら豆の卵炒め／うずら豆とソーセージ煮／白いんげんのクリーム煮／白花豆と豚の中華煮／チリコンカン　ほか

Part２ 大豆の仲間

おかかあえ、ねぎソース／サラダ、マヨネーズあえ／五目大豆、切り昆布／大豆カレー／大豆と手羽煮／ポトフ／かき揚げ、呉汁／黒豆のフェイジョアーダ風　ほか

Part３ ひよこ豆、レンズ豆