和菓子技法. 第1巻

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-07-927582-X
• ISBN（セット）: 4-07-927576-5 (set)
• タイトル: 和菓子技法
• タイトルよみ: ワガシ ギホウ
• 巻次・部編番号: 第1巻
• 著者・編者: 黒川光朝, 加藤正一, 鈴木宗康 監修; 主婦の友社 編
• 著者標目: 黒川, 光朝, 1918- クロカワ, ミツトモ, 1918- ( 00103053 )典拠; 加藤, 正一, pub. 1989 カトウ, ショウイチ, pub. 1989 ( 001246484 )典拠; 鈴木, 宗康, 1926-2008 スズキ, ソウコウ, 1926-2008 ( 00075929 )典拠; 主婦の友社 シュフ ノ トモシャ ( 00268470 )典拠
• 出版事項: 東京 : 主婦の友社
• 出版年月日等: 1989.4
• 出版年（W3CDTF）: 1989
• 数量: 206p
• 大きさ: 31cm
• その他のタイトル: 餡・餅・求肥 アン ・ モチ ・ ギュウヒ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 和菓子 ワガシ ( 01036830 )典拠
• NDC9版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-L675
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027651986; http://id.ndl.go.jp/bib/027651986
• 全国書誌番号: 22808506
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 餡・餅・求肥（提供元: 国立国会図書館蔵書）

目次

第一巻 目次

第一章 餡/ 九

こし餡

小豆並餡 堀正幸 東京製菓学校/ 一四

白並餡 堀正幸 東京製菓学校/ 一七