築地めし : 魚河岸のプロが教える簡単でウマい魚料理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-09-470018-3
• タイトル: 築地めし : 魚河岸のプロが教える簡単でウマい魚料理
• タイトルよみ: ツキジメシ : ウオガシ ノ プロ ガ オシエル カンタン デ ウマイ サカナリョウリ
• 著者・編者: 福地享子 著
• シリーズタイトル: 小学館文庫プレジデントセレクト ; Pふ2-1
• 著者標目: 福地, 享子 フクチ, キョウコ ( 00875620 )典拠
• 出版事項: 東京 : 小学館
• 出版年月日等: 2017.5
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 205p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(魚); 魚市場 東京都中央区
• NDC10版: 596.35 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: プレジデント社 2009年刊の加筆・再編集、増補
• 入手条件・定価: 700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L3967
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028117283; http://id.ndl.go.jp/bib/028117283
• 全国書誌番号: 22885357
• トーハンMARC番号: 33600067
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 月刊誌「dancyu」の人気連載をまとめたレシピ＆エッセイ集。魚のすべてを知り尽くした築地の仲卸が、自宅で実際につくっている魚料理をご紹介。築地の春夏秋冬を描いた、旬な“河岸ばなし”も収録。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第1章

夏

・遠い昔の調理法、焼き南蛮で知るアジの底力

・江戸前天ぷら育ての親は、東京湾の小魚

・悪魔の化身ともされるタコ、しかし本当の悪魔は……