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築地めし : 魚河岸のプロが教える簡単でウマい魚料理 (小学館文庫プレジデントセレクト ; Pふ2-1)

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築地めし : 魚河岸のプロが教える簡単でウマい魚料理

(小学館文庫プレジデントセレクト ; Pふ2-1)

国立国会図書館請求記号
Y73-L3967
国立国会図書館書誌ID
028117283
資料種別
図書
著者
福地享子 著
出版者
小学館
出版年
2017.5
資料形態
ページ数・大きさ等
205p ; 15cm
NDC
596.35
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資料に関する注記

一般注記:

プレジデント社 2009年刊の加筆・再編集、増補

資料詳細

要約等:

月刊誌「dancyu」の人気連載をまとめたレシピ&エッセイ集。魚のすべてを知り尽くした築地の仲卸が、自宅で実際につくっている魚料理をご紹介。築地の春夏秋冬を描いた、旬な“河岸ばなし”も収録。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 第1章

  • ・遠い昔の調理法、焼き南蛮で知るアジの底力

  • ・江戸前天ぷら育ての親は、東京湾の小魚

  • ・悪魔の化身ともされるタコ、しかし本当の悪魔は……

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-09-470018-3
タイトルよみ
ツキジメシ : ウオガシ ノ プロ ガ オシエル カンタン デ ウマイ サカナリョウリ
著者・編者
福地享子 著
著者標目
福地, 享子 フクチ, キョウコ ( 00875620 )典拠
出版事項
出版年月日等
2017.5
出版年(W3CDTF)
2017