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鮨のすべて : 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事

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鮨のすべて : 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事

国立国会図書館請求記号
EF27-L871
国立国会図書館書誌ID
028573739
資料種別
図書
著者
今田洋輔 著
出版者
柴田書店
出版年
2017.11
資料形態
ページ数・大きさ等
287p ; 27cm
NDC
596.21
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資料詳細

要約等:

銀座久兵衛を支える仕事を全公開(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

今田 洋輔 ◎今田洋輔(いまだ・ようすけ) 1945年生まれ。東京・銀座で育ち、神戸で鮨の修業を積んだのち、1965年に銀座久兵衛の経営に参画する。1985年初代主人今田壽治氏が逝去され、二代目の洋輔氏が跡を継ぐ。経営を拡大し銀座久兵衛の名を世に広めた優れた経営手腕はだれもが一目をおく。銀座本店の斜...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-388-06276-8
タイトルよみ
スシ ノ スベテ : ギンザ キュウベエ カワラヌ ワザ ト アタラシイ シゴト
著者・編者
今田洋輔 著
著者標目
今田, 洋輔 イマダ, ヨウスケ ( 01193770 )典拠
出版年月日等
2017.11
出版年(W3CDTF)
2017
数量
287p