おうちパティスリー : 一流に教わる基本のレシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8163-6362-7
• タイトル: おうちパティスリー : 一流に教わる基本のレシピ
• タイトルよみ: オウチ パティスリー : イチリュウ ニ オソワル キホン ノ レシピ
• 著者・編者: 吉田菊次郎 著
• 著者標目: 吉田, 菊次郎, 1944- ヨシダ, キクジロウ, 1944- ( 00096859 )典拠
• 出版事項: 東京 : ナツメ社
• 出版年月日等: 2017.12
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 175p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4371
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028611136; http://id.ndl.go.jp/bib/028611136
• 全国書誌番号: 22973492
• トーハンMARC番号: 33685182
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: パティスリーの「当たり前」を家庭で実践できる！伝統ある洋菓子店「ブールミッシュ」の吉田菊次郎氏によるお菓子のレシピ集です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

道具の選び方と使い方

スポンジ生地

パイ生地

タルト生地

シュー生地