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旅する江戸前鮨 : 「すし匠」中澤圭二の挑戦

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旅する江戸前鮨 : 「すし匠」中澤圭二の挑戦

国立国会図書館請求記号
DH475-L1153
国立国会図書館書誌ID
028911051
資料種別
図書
著者
一志治夫 著
出版者
文藝春秋
出版年
2018.4
資料形態
ページ数・大きさ等
215p ; 19cm
NDC
673.971
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資料詳細

要約等:

昭和~平成の半世紀、「すし匠」の中沢親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-16-390826-7
タイトルよみ
タビスル エドマエズシ : スシショウ ナカザワ ケイジ ノ チョウセン
著者・編者
一志治夫 著
著者標目
一志, 治夫, 1956- イッシ, ハルオ, 1956- ( 00185601 )典拠
出版年月日等
2018.4
出版年(W3CDTF)
2018
数量
215p