地域名菓の誕生オンデマンド版

地域名菓の誕生

オンデマンド版

資料に関する注記

資料詳細

要約等：: 日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が...

著者紹介：: 橋爪伸子同志社大学非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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