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地域名菓の誕生 オンデマンド版

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地域名菓の誕生

オンデマンド版

国立国会図書館請求記号
GD51-L211
国立国会図書館書誌ID
029075929
資料種別
図書
著者
橋爪伸子 著
出版者
思文閣出版
出版年
2018.6
資料形態
ページ数・大きさ等
457,16p ; 21cm
NDC
383.81
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資料に関する注記

一般注記:

印刷・製本: デジタルパブリッシングサービス

資料詳細

要約等:

日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が...

著者紹介:

橋爪 伸子 同志社大学非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員.(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 序章

  • 第一節 菓子で味わう歴史

  • 第二節 課題と対象

  • 第三節 先行研究の整理と「和菓子」の課題

  • 第四節 本書の構成

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7842-7039-2
タイトルよみ
チイキ メイカ ノ タンジョウ
著者・編者
橋爪伸子 著
オンデマンド版
著者標目
橋爪, 伸子 ハシズメ, ノブコ ( 001281141 )典拠
出版年月日等
2018.6
出版年(W3CDTF)
2018