スープの教科書 : 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-405-09362-1
• タイトル: スープの教科書 : 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
• タイトルよみ: スープ ノ キョウカショ : シッテ オキタイ スープ ノ キホン カラ テイバン バリエーション セカイ ノ スープ マデ ホウフ ナ テジュン シャシン デ テイネイ ニ カイセツ
• 著者・編者: 川上文代 著
• 版: 新装版
• 著者標目: 川上, 文代 カワカミ, フミヨ ( 00894010 )典拠
• 出版事項: 東京 : 新星出版社
• 出版年月日等: 2018.9
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理; スープ
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 初版のタイトル: イチバン親切なスープとシチューの教科書
• 入手条件・定価: 2100円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4852
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029192131; http://id.ndl.go.jp/bib/029192131
• 全国書誌番号: 23114000
• トーハンMARC番号: 33817275
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 全111のレシピの全てに手順写真をつけて丁寧に解説。また、失敗しないためのコツも随所に掲載。スープの決定版です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 川上文代 池田幸恵料理教室で4年間師事。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランス3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。1996年デリス・ド・キ...