大坊珈琲店のマニュアル

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-51773-4
• タイトル: 大坊珈琲店のマニュアル
• タイトルよみ: ダイボウ コーヒーテン ノ マニュアル
• 著者・編者: 大坊勝次 著
• 著者標目: 大坊, 勝次, 1947- ダイボウ, カツジ, 1947- ( 001178269 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2019.5
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 251p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 大坊珈琲店 ダイボウ コーヒーテン ( 001178268 )典拠
• NDC10版: 673.98 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 布装
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-M96
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029653459; http://id.ndl.go.jp/bib/029653459
• 全国書誌番号: 23227219
• トーハンMARC番号: 33919897
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 閉店後も愛され続けている大坊珈琲店を、店主が振り返り、日々心掛けていたことを綴ったエッセイ集。焙煎や抽出方法も詳細に解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大坊 勝次 ■大坊 勝次（ダイボウ カツジ） 1949年岩手県盛岡生まれ。南青山にあった珈琲店「大坊珈琲店」店主。 1975年の開店以来、自家焙煎、ネルドリップというスタイルも内装も変えずに営んできたが、2013年12月にビルの取り壊しにより、惜しまれつつ閉店した。 その後も全国各地で手廻し焙煎やネ...

目次

閉店

焙煎・抽出・テイスティング

珈琲屋になるまで

心掛けていたこと

キムホノ陶