Advances in vinegar production

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780815365990 (Hardback); 0815365993; 9781351208475 (electronic bk.); 1351208470 (electronic bk.); 9781351208468 (electronic bk. : PDF); 1351208462 (electronic bk. : PDF); 9781351208444 (electronic bk. : Mobipocket); 1351208446 (electronic bk. : Mobipocket); 9781351208451 (electronic bk. : EPUB); 1351208454 (electronic bk. : EPUB)
• タイトル: Advances in vinegar production
• 著者・編者: edited by Argyro Bekatorou.
• シリーズタイトル: Contemporary Food Engineering
• 著者標目: Bekatorou, Argyro.
• 出版事項: Boca Raton : CRC Press (出版)
• 出版年月日等: [2020]
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: xx, 502 pages
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Vinegar.; Vinegar industry.; TECHNOLOGY / Food Science
• LCC: TP429
• DDC: 664/.55
• NDLC: PC51
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-B10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029729305; http://id.ndl.go.jp/bib/029729305
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Chapter 1. History and Current Issues of Vinegar. Chapter 2. Types of Vinegars, Chapter 3. The Biochemistry of Vinegar Production. Chapter 4. Advances...
• 要約等: In industrial vinegar production, there are three main types of methods involved; the slow, handcrafted, traditional method ("Orleans" or "French" met...