体がよろこぶお漬け物 : 乳酸発酵の力で、体の中から美しく

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-61974-2
• タイトル: 体がよろこぶお漬け物 : 乳酸発酵の力で、体の中から美しく
• タイトルよみ: カラダ ガ ヨロコブ オツケモノ : ニュウサン ハッコウ ノ チカラ デ カラダ ノ ナカ カラ ウツクシク
• 著者・編者: 井澤由美子 著
• 著者標目: 井澤, 由美子 イサワ, ユミコ ( 01024558 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2019.7
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 漬物
• NDC10版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M310
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029771068; http://id.ndl.go.jp/bib/029771068
• 全国書誌番号: 23242589
• トーハンMARC番号: 33944664
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 野菜に自然に付着している乳酸菌を発酵させたお漬け物は、まさに腸へのごちそう。四季折々の野菜のいろいろな漬け方をご紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 井澤 由美子 ■井澤 由美子（イザワ ユミコ） 料理研究家。 旬の食材の効能と素材を生かしたシンプルな料理に定評がある。 中でも発酵食の研究やメニュー開発はライフワークであり、話題になった「レモン塩」の考案者にして「乳酸キャベツ」ブームの火付け役でもある。 NHK「きょうの料理」「あさイチ」などの情...

目次

はじめに

四季の漬け物を食べるということ

漬け物づくりの道具のこと

漬け物づくりの調味料のこと

【夏】