Handbook of food structure development

• 資料種別: 図書
• ISBN: 178801216X; 9781788012164
• ISBN（エラーコード）: 9781788016155 (PDF ebook); 9781788019057 (ebook)
• ISSN（シリーズ）: 2398-0656
• タイトル: Handbook of food structure development
• 著者・編者: edited by Fotis Spyropoulos, Aris Lazidis, and Ian T. Norton.
• シリーズタイトル: Food chemistry, function and analysis ; no. 18
• タイトル標目: Food chemistry, function and analysis ; v. 18.
• 著者標目: Spyropoulos, Fotios.; Lazidis, Aris.; Norton, Ian T.
• 出版事項: London, UK : Royal Society of Chemistry (出版)
• 出版年月日等: [2020]; 著作権日付 : ©2020
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: xviii, 498 pages
• 形態の詳細: illustrations (some color)
• 大きさ: 24 cm.
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Composition.; Food--Composition--Technological innovations.; Food--Analysis.
• LCC: TX531
• DDC: 664
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-D3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030004739; http://id.ndl.go.jp/bib/030004739
• OCLC番号: 1080275129; https://www.worldcat.org/oclc/1080275129
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 要約等: "The most useful properties of food, i.e. the ones that are detected through look, touch and taste, are a manifestation of the food's structure. Studi...