油脂・脂質の基礎と応用 = The basic and applied science of fats, oils and other lipids : 栄養・健康から工業まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-931249-09-7
• タイトル: 油脂・脂質の基礎と応用 : 栄養・健康から工業まで
• タイトルよみ: ユシ ・ シシツ ノ キソ ト オウヨウ : エイヨウ ・ ケンコウ カラ コウギョウ マデ
• 著者・編者: 日本油化学会 編
• 版: 改訂第3版
• 著者標目: 日本油化学会 ニホン ユカ ガッカイ ( 00864582 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本油化学会
• 出版年月日等: 2019.3
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 277p
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: The basic and applied science of fats, oils and other lipids The basic and applied science of fats, oils and other lipids; The basic and applied science of fats, oils and other lipids
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 油脂 ユシ ( 00574509 )典拠; 脂質 シシツ ( 00571254 )典拠
• NDC10版: 576 : 油脂類
• NDLC: PA541
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 6000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA541-M1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030004981; http://id.ndl.go.jp/bib/030004981
• 全国書誌番号: 23281556
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

第1章 脂質とはなにか/ 1

1.1 脂質の定義/ 2

1.2 単純脂質/ 4

1.2.1 脂肪酸/ 4