最新解説ラーメンの調理技法 : 人気店の仕込み・味の構成・考え方

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1402-5
• タイトル: 最新解説ラーメンの調理技法 : 人気店の仕込み・味の構成・考え方
• タイトルよみ: サイシン カイセツ ラーメン ノ チョウリ ギホウ : ニンキテン ノ シコミ アジ ノ コウセイ カンガエカタ
• 著者・編者: 旭屋出版編集部 編
• 著者標目: 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版
• 出版年月日等: 2019.11
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 173p
• 大きさ: 28cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ラーメン (麵類) ラーメン (メンルイ) ( 00956998 )典拠; ラーメン店 ラーメンテン ( 01160995 )典拠
• NDC10版: 596.38 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M163
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030085187; http://id.ndl.go.jp/bib/030085187
• 全国書誌番号: 23309308
• トーハンMARC番号: 34004540
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人気店の仕込み、味の構成、考え方●全国に人気が広がってきた煮干しラーメン●真鯛をはじめ節類を主体に幅広い客層に評判の魚介だしラーメン●個性派の貝だしラーメン●ご馳走感の高い鴨だしラーメン●根強い人気の豚骨ラーメンと鶏白湯。そして●個性派が増えてきたつけめん、まぜそば。これら最新人気ラーメン店のスープ...