果実とパンの組み立て方 : フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52026-0
• タイトル: 果実とパンの組み立て方 : フルーツサンドの探求と料理・デザートへの応用
• タイトルよみ: カジツ ト パン ノ クミタテカタ : フルーツ サンド ノ タンキュウ ト リョウリ デザート エノ オウヨウ
• 著者・編者: ナガタユイ 著
• 著者標目: ナガタ, ユイ ナガタ, ユイ ( 001126655 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2020.2
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 191p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: サンドイッチ; 果実
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M621
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030215564; http://id.ndl.go.jp/bib/030215564
• 全国書誌番号: 23344653
• トーハンMARC番号: 34030565
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 前作『卵とパンの組み立て方』の著者によるシリーズ第２弾。大人気の食材、フルーツ＆ナッツがパンをおいしくする方法を教えます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ナガタ ユイ ■ナガタ ユイ 食品メーカー、食材専門店でのメニュー・商品開発職を経て独立。 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、 書籍や広告でのフードコーディネート等、幅広く食の提案に携わる。 日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプ...

目次

◇０１　パンに合わせる基本の果実

フルーツの種類

ドライフルーツの種類

ナッツの種類

フルーツの切り方