トップブレンダーが教える紅茶の流儀 : 茶葉の見極めとペアリング

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-61919-3
• タイトル: トップブレンダーが教える紅茶の流儀 : 茶葉の見極めとペアリング
• タイトルよみ: トップ ブレンダー ガ オシエル コウチャ ノ リュウギ : チャバ ノ ミキワメ ト ペアリング
• 著者・編者: 内田智子 著
• 著者標目: 内田, 智子 ウチダ, トモコ ( 001344361 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2020.3
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 175p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 紅茶 コウチャ ( 00566839 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596.7 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M195
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030283783; http://id.ndl.go.jp/bib/030283783
• 全国書誌番号: 23354997
• トーハンMARC番号: 34044306
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ティーブレンダーはもちろん、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテルなど飲食業すべての人に必携の一冊。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 内田 智子 ■内田 智子（ウチダ トモコ） スリランカで紅茶のテイスティングとブレンドの術を習得。 その後沖縄ティーファクトリー設立。沖縄のテロワールをまとった紅茶を生み出し、沖縄を世界的な紅茶の産地へと育て上げた。 現在、自社の紅茶作りのほか、様々なカフェやホテルにおける紅茶の監修やオリジナルブレ...

目次

◇Chapter１　品質を見分ける

紅茶の正体を知る／テイスティングとは何かを知る／茶葉のグレーディング／紅茶のプロポーション　ほか

◇Chapter２ 紅茶ができるまで

紅茶という生き物に寄り添う／茶の木の新芽が茶葉になるまで　ほか

◇Chapter３ おいしい紅茶の入れ方