おうち中華が劇的においしくなるまさかの弱火中華

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8470-9889-5
• タイトル: おうち中華が劇的においしくなるまさかの弱火中華
• タイトルよみ: オウチ チュウカ ガ ゲキテキ ニ オイシク ナル マサカ ノ ヨワビ チュウカ
• 著者・編者: 水島弘史 著
• 著者標目: 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )典拠
• 出版事項: 東京 : ワニ・プラス; 東京 : ワニブックス (発売)
• 出版年月日等: 2020.4
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 95p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 中華料理
• NDC10版: 596.22 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M709
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030304259; http://id.ndl.go.jp/bib/030304259
• 全国書誌番号: 23369466
• トーハンMARC番号: 34049204
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ★★★おうち中華は「弱火」で作りなさい！！★★★中華料理といえば「強火」が常識。しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。家庭でかんたんにマネできるものではありません。せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・...
• 著者紹介: 水島 弘史 1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後ジョルジュ・ブランで研修。帰国後、恵比寿「ラブレー」に勤務、94年より3年間シェフをつとめる。2000年7月、恵比寿に「サントゥール」を開店し「エムズキッチンサントゥール」と改め2009年まで営業。2010年から...