食品衛生学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8446-0897-4
• タイトル: 食品衛生学
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイガク
• 著者・編者: 熊田薫, 後藤政幸 編著
• 版: 新版
• シリーズタイトル: 栄養管理と生命科学シリーズ
• 著者標目: 熊田, 薫 クマダ, カオル ( 01226705 )典拠; 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ ( 01101339 )典拠
• 出版事項: 東京 : 理工図書
• 出版年月日等: 2020.4
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 282p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 初版のタイトル: 食品衛生の科学
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-M22
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030341732; http://id.ndl.go.jp/bib/030341732
• 全国書誌番号: 23370320
• トーハンMARC番号: 34058232
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は、管理栄養士養成課程に在学し、管理栄養士の国家試験に合格することを目標にしている方々を読者の中核に想定すると同時に、現在、栄養士・管理栄養士として活躍されている方をはじめとして、食に関わる実務や職業に従事している方々にも参考にしていただけるように、バランスの良い食品衛生の教科書を目指して執筆さ...
• 著者紹介: 熊田 薫 熊田 薫 編著 茨城キリスト教大学 教授後藤 政幸 後藤 政幸 編著 和洋女子大学 名誉教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１章　食品衛生の概念

1 食の安全性について

2 食の安全と安心

3 食品衛生の定義

4 他の学問分野との関連