フローズンドリンク教本 = THE TEXT OF FROZEN DRINK : 基本技術と多彩なバリエーション

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1410-0
• タイトル: フローズンドリンク教本 : 基本技術と多彩なバリエーション
• タイトルよみ: フローズン ドリンク キョウホン
• 著者・編者: 根岸清 著
• 著者標目: 根岸, 清, 1952- ネギシ, キヨシ, 1952- ( 001292932 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版
• 出版年月日等: 2020.5
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 143p
• 大きさ: 28cm
• 並列タイトル等: THE TEXT OF FROZEN DRINK キホン ギジュツ ト タサイ ナ バリエーション; THE TEXT OF FROZEN DRINK
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ジュース ジュース ( 00575141 )典拠
• NDC10版: 596.7 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M211
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030371300; http://id.ndl.go.jp/bib/030371300
• 全国書誌番号: 23378560
• トーハンMARC番号: 34063885
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸 清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食...