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目次
◎第1章 かけるだけ、混ぜるだけ、10分おつまみ 〈塩麹〉 たこのセビーチェ/帆立ときゅうりとキウイの塩麹ヨーグルト和え/塩麹サルサソース/塩麹ワカモレ/塩麹フムス/よだれ豚/ささ身の塩麹和え 〈みそ〉 あじのなめろう/そばのケチャップみそ和え/みそと青唐辛子/アボカドの金山寺みそのせ/さば缶のみそスパイス和え 〈酒粕〉 酒粕白和え 〈ヨーグルト〉 ごぼうの明太子ヨーグルト和え/チキンのヨーグルト練りごま和え/オイルサーディンのヨーグルトマリネ/かにかまとセロリの和えもの 〈ビネガー〉 コールスロー/きゅうりとディルのサラダ/レンズ豆のサラダ/キャロットラペ/カルパッチョ/まぐろとねぎのぬた 〈ナンプラー〉 ナンプラーのおひたし/ナンプラーカルパッチョ/ゆで魚のナンプラーミントソース/ナンプラーなます ◎第2章 煮る、焼く、炒める あたたかいおつまみ 〈塩麹〉 豚肉の塩麹炒め/豚肉の塩麹炒めオムレツ/塩麹ごま蒸しなす/厚揚げ塩麹グリル/ほうれん草の塩麹ピーナッツバター和え/塩麹レバーのオイル煮/塩麹アヒージョ/塩麹ガーリックシュリンプ/塩麹水餃子/ラディッシュの塩麹バターソテー/塩麹タリアータ/塩麹チキントマト煮込み/肉吸い風 塩麹豚と豆腐 〈みそ〉 みそレバーペースト/みそチリコンカン/ひよこ豆のXO醤みそ炒め/かきとキャベツのみそバター炒め/みそ炒り卵 〈酒粕〉 酒粕シュウマイ/アスパラガスの酒粕エッグソースかけ/酒粕ポテサラ/酒粕ディップ/酒粕お好み焼き 〈ヨーグルト〉 牛肉塩麹炒めのヨーグルトソースかけサラダ 〈ビネガー〉 照り焼きチキン/きのこのアグロドルチェ 〈ナンプラー〉 ラープ/れんこん炒め/あさりと菜の花のナンプラー蒸し/たけのこのナンプラー炒め/ひじきと青菜のナンプラー炒め/トマトのナンプラー卵とじ/大根のナンプラー煮/ナンプラー酢ごぼう ◎第3章 10分~ひと晩なじませる 漬けるおつまみ 〈塩麹〉 豆腐の塩麹漬け/野菜の浅漬け 〈みそ〉 チーズのみそ漬け/牛肉のみそ漬け 〈酒粕〉 鮭の酒粕漬けグラタン/鶏肉の酒粕漬け唐揚げ 〈ヨーグルト〉 野菜のヨーグルト漬け/ドライフルーツのヨーグルト漬け/スペアリブのみそヨーグルト漬け/あじのみそヨーグルト漬け 〈ビネガー〉 ピクルス/田作りと切り干しとナッツの南蛮漬け 〈ナンプラー〉 ミニトマトのナンプラー漬け/セロリのナンプラー漬け/半熟卵のナンプラー漬け/自家製サラダチキンのサラダ/焼き魚のナンプラー漬け/まぐろのナンプラー漬け ◎COLUMN これも発酵食品(1) チーズ これも発酵食品(2) アンチョビ これも発酵食品(3) 納豆 これも発酵食品(4) キムチ 餃子の皮で発酵おつまみピザ わたしの手作り発酵食品
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- 4212017026
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紙
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8456-3482-8
- タイトルよみ
- カラダ ガ トトノウ ハッコウ オツマミ : メンエキリョク ガ アガル オイシク ナル
- 著者・編者
- 真藤舞衣子 著
- シリーズタイトル
- 出版年月日等
- 2020.5
- 出版年(W3CDTF)
- 2020