食品添加物はなぜ嫌われるのか : 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7598-1683-9
• タイトル: 食品添加物はなぜ嫌われるのか : 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー
• タイトルよみ: ショクヒン テンカブツ ワ ナゼ キラワレル ノカ : ショクヒン ジョウホウ オ タダシク ヨミトク リテラシー
• 著者・編者: 畝山智香子 著
• シリーズタイトル: DOJIN選書 ; 83
• 著者標目: 畝山, 智香子 ウネヤマ, チカコ ( 01142661 )典拠
• 出版事項: 京都 : 化学同人
• 出版年月日等: 2020.6
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 252p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品安全--日本 ショクヒン アンゼン ニホン ( 01132065 )典拠; 食品添加物 ショクヒンテンカブツ ( 00572194 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-M28
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030419621; http://id.ndl.go.jp/bib/030419621
• 全国書誌番号: 23396485
• トーハンMARC番号: 34074844
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: すべての人に適切な情報を．印象やイメージ惑わされず判断するためのポイントを解説する．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第1章　終わらない食品添加物論争

一　食品添加物の安全性を測る（食品への混ぜものの告発者／安全性試験／エイムス試験の開発とその後の展開／日本でのフリルフラマイド騒動／食品の安全性は確実に向上している）

コラム・　時代背景とともに決められる基準値

二　食品添加物をめぐる国際事情（食品添加物の定義／食品添加物の役割／TPP批判）

三　食品添加物だから……（食品添加物が悪いという主張／食品添加物だから安全？）