日本料理の仕事大観 : 一流の技・知恵・秘伝 上巻
日本料理の仕事大観 : 一流の技・知恵・秘伝. 上巻
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-M279
- 国立国会図書館書誌ID
- 030691328
資料詳細
要約等：
- 上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、奥義を学ぶことができます。知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。日本料理テキストの決定版です。（提供元...
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／ＮＩ／１
- 図書登録番号：
- 1112615081
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.21/ｴ/
- 図書登録番号：
- 1310481799
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｴﾉｷｿﾞﾉ*ﾄ-(1)
- 図書登録番号：
- 10217343103
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／エノ／１
- 図書登録番号：
- 1106575440
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｴﾉ/1
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7511-1421-6
- タイトルよみ
- ニホン リョウリ ノ シゴト タイカン : イチリュウ ノ ワザ チエ ヒデン
- 巻次・部編番号
- 上巻
- 著者・編者
- 榎園豊治 著
- 著者標目
- 榎園, 豊治, 1963- エノキゾノ, トヨハル, 1963- ( 001133151 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2020