バターの使い方がわかるお菓子の本 : 4つの加え方とバタークリーム

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-579-21377-1
• タイトル: バターの使い方がわかるお菓子の本 : 4つの加え方とバタークリーム
• タイトルよみ: バター ノ ツカイカタ ガ ワカル オカシ ノ ホン : ヨッツ ノ クワエカタ ト バター クリーム
• 著者・編者: 相原一吉 著
• 著者標目: 相原, 一吉, 1952- アイハラ, カズヨシ, 1952- ( 00352329 )典拠
• 出版事項: 東京 : 文化学園文化出版局 (出版)
• 出版年月日等: 2020.12
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 95p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1102
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030789724; http://id.ndl.go.jp/bib/030789724
• 全国書誌番号: 23473665
• トーハンMARC番号: 34148235
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける４つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 相原 一吉 1952年、東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究の先駆者 宮川敏子氏の助手となる。師の急逝後、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。宮川氏のモットーの「家庭のお菓子は安心できる新鮮な材料で最高においしいお菓子を」を守り、合理的で作りやすくあるべきという姿勢を貫い...