料理人のための1分間マネジメント : 飲食店従事者必携!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-15448-7
• タイトル: 料理人のための1分間マネジメント : 飲食店従事者必携!
• タイトルよみ: リョウリニン ノ タメ ノ イップンカン マネジメント : インショクテン ジュウジシャ ヒッケイ
• 著者・編者: 力石寛夫 著
• 著者標目: 著者 ： 力石, 寛夫, 1943- チカライシ, ヒロオ, 1943- ( 00680544 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店 (出版)
• 出版年月日等: 2021.1
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 195p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理店--経営管理 リョウリテン ケイエイ カンリ ( 001285261 )典拠
• NDC10版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-M419
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031184401; http://id.ndl.go.jp/bib/031184401
• 全国書誌番号: 23481193
• トーハンMARC番号: 34153169
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 料理人に向けてマネジメントの基礎を平易に解説。飲食店経営を志すすべての人にとって必携の、強い現場づくりの手引書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

■目次

はじめに

[第１章　「職業人」としての料理人]

正しい「職業人」であるために大切なこと

料理人にとって必要な「教養」とは