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給食経営管理テキスト 第4版

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給食経営管理テキスト

第4版

国立国会図書館請求記号
EG257-M178
国立国会図書館書誌ID
031289165
資料種別
図書
著者
岡本裕子, 加藤由美子, 金光秀子, 君羅満 編集
出版者
学建書院
出版年
2021.3
資料形態
ページ数・大きさ等
290 p ; 26 cm
NDC
498.59
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資料に関する注記

一般注記:

執筆: 秋山聡子ほか

資料詳細

要約等:

給食の基礎的な運営にかかわる知識,技術をていねいに取り扱い,各種給食施設の運営・経営について解説(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

岡本裕子 岡本裕子【元山梨学院短期大学】加藤由美子 加藤由美子【東京家政大学】金光秀子 金光秀子【山形県立米沢栄養大学】...

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目次

  • 第1章 給食の概念

  • A 給食経営管理の概要

  • 1 給食の意義と目的

  • 2 特定給食施設と関係法規

  • 3 特定給食施設の現況

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7624-3879-0
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリ テキスト
著者・編者
岡本裕子, 加藤由美子, 金光秀子, 君羅満 編集
第4版
著者標目
編者 : 岡本, 裕子 オカモト, ヒロコ ( 001121708 )典拠
編者 : 加藤, 由美子, 食生活学 カトウ, ユミコ, ショクセイカツガク ( 001121711 )典拠
編者 : 金光, 秀子 カナミツ, ヒデコ ( 031727537 )典拠
編者 : 君羅, 満 キミラ, ミツル ( 00974223 )典拠
出版年月日等
2021.3
出版年(W3CDTF)
2021