資料に関する注記
一般注記：
- 執筆: 秋山聡子ほか
資料詳細
要約等：
- 給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，各種給食施設の運営・経営について解説（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 岡本裕子 岡本裕子【元山梨学院短期大学】加藤由美子 加藤由美子【東京家政大学】金光秀子 金光秀子【山形県立米沢栄養大学】...
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目次
第１章 給食の概念
A 給食経営管理の概要
１ 給食の意義と目的
２ 特定給食施設と関係法規
３ 特定給食施設の現況
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7624-3879-0
- タイトル
- タイトルよみ
- キュウショク ケイエイ カンリ テキスト
- 著者・編者
- 岡本裕子, 加藤由美子, 金光秀子, 君羅満 編集
- 版
- 第4版
- 著者標目
- 編者 ： 加藤, 由美子, 食生活学 カトウ, ユミコ, ショクセイカツガク ( 001121711 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2021