フレンチテクニック. 上巻

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06335-2
• タイトル: フレンチテクニック
• タイトルよみ: フレンチ テクニック
• 巻次・部編番号: 上巻
• 著者・編者: 柴田書店 編
• 版: 新装版
• 著者標目: 責任刊行者 ： 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店 (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 271p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: テリーヌ、パテ、パイ料理 : 全101品 テリーヌ パテ パイ リョウリ : ゼンヒャクイッピン
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 「パテとテリーヌ」(2010年刊)と「パイ料理」(2011年刊)の改題、2冊をまとめ、加筆修正し、再編集
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M334
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031292143; http://id.ndl.go.jp/bib/031292143
• 全国書誌番号: 23500433
• トーハンMARC番号: 34176452
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: テリーヌ、パテ、パイ料理 : 全101品（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: レストランの必需品「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」を究める好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

■目次

本書について／表記について

1章　テリーヌ

テリーヌとパテについて／構成要素／基本の工程

［基本のテリーヌ］