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目次
主要目次：
Ⅰ．食品の分類と成分表（食と生活／食品の種類と分類／食品成分表）
Ⅱ．食品の成分（水分／炭水化物（糖質，食物繊維）／タンパク質／脂質／ビタミン／無機質（ミネラル）／嗜好成分／有害成分）
Ⅲ．食品成分間反応（酸化と劣化とその制御／食品成分の変化／成分間反応から生成する有害成分）
Ⅳ．食品の機能性（疾病と食品の機能性／食品中の三次機能成分／特定保健用食品／サプリメントと機能性表示食品）
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関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｸﾎﾞ/
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 498.51-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 103353520
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.51
- 図書登録番号：
- 2070516295
東海・北陸
富山県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/1446/5A
- 図書登録番号：
- 010156883
福井県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｼﾖｸ
- 図書登録番号：
- 1016837476
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8079-1683-2
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒンガク : ショクヒン セイブン ト キノウセイ
- 著者・編者
- 久保田紀久枝, 森光康次郎 編
- 版
- 第2版
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 編者 ： 久保田, 紀久枝, 1948- クボタ, キクエ, 1948- ( 00914136 )典拠編者 ： 森光, 康次郎, 1963- モリミツ, ヤスジロウ, 1963- ( 00902694 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.3