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流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明 第3版

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流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明

第3版

国立国会図書館請求記号
EF27-M385
国立国会図書館書誌ID
031334344
資料種別
図書
著者
香西みどり, 綾部園子 編著
出版者
光生館
出版年
2021.3
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
179p ; 26cm
NDC
596
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資料詳細

要約等：

日本食品標準成分表2020対応。実習献立のレシピを写真付で紹介。食材や料理にまつわる情報も満載。実験データ・1か月献立表付。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

香西　みどり お茶の水女子大学教授綾部　園子 高崎健康福祉大学教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

  • 第1部　講義編

  • 1　日本料理・中国料理・西洋料理について

  • 2　献立作成について

  • 第2部　実習編

  • ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-332-05045-2
タイトル
流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明
タイトルよみ
ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフ ナ コンダテ ト セツメイ
著者・編者
香西みどり, 綾部園子 編著
版
第3版
著者標目
編者 ： 香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )典拠
編者 ： 綾部, 園子 アヤベ, ソノコ ( 001117587 )典拠
出版事項
東京 : 光生館 (出版)
出版年月日等
2021.3
出版年（W3CDTF）
2021